Już w starożytnych Chinach wiedziano, że herbata doskonale chłonie substancje aromatyczne. Wykorzystywano to dodając na przykład przyprawy, kwiaty czy cząstki owoców. Bardzo popularne było aromatyzowanie olejkiem z owocu bergamotki, co znakomicie przyjęło się również w Europie i zostało nazwane Earl Grey`em. Dzisiaj różnorodność dostępnych dodatków jest tak wielka, że daje nieograniczone możliwości w komponowaniu herbat.